Aunque este año la temporada de setas ha comenzado un poco más tarde por la falta de lluvia, ahora es la época perfecta para salir de casa un día y dar largos paseos por los pinares, bosques y valles de España. Es cierto que, en muchas ocasiones, ir a buscar setas se convierte en algo casi milagroso y que, aunque encontremos diferentes setas, después no sabemos cuáles son tóxicas y cuáles no. Por eso queremos hacer una lista con los mejores bosques o prados para recoger setas en España.
Las previsiones meteorológicas para este fin de semana, quizás, no son las más óptimas, ya que en una buena parte de la península será la lluvia la protagonista. Sin embargo, para buscar setas no siempre hace falta tener el mejor tiempo atmosférico. Con un buen chubasquero y tomando las precauciones necesarias, podrás descubrir el gran desconocido universo fúngico en los lugares más bonitos de España, con sus característicos olores a pino y tierra mojada, disfrutando del aire más puro, silencio y mucha tranquilidad.
Antes de hacer nuestro recorrido por España, nos gustaría darte algunos consejos básicos para buscar setas. En primer lugar, y aunque parece algo bastante obvio, es importantísimo que avises a familiares o amigos sobre la localización a la que te diriges. Son muchas las personas que se han adentrado en un pinar o un bosque y no han sabido encontrar la salida en muchas horas. En segundo lugar, es imprescindible llevar tanto ropa como calzado idóneos para andar por la montaña o por senderos llenos de barro y muchos charcos. En tercer lugar, dos de los objetos que no pueden faltar en tu lista para recoger setas son una cesta, o las que necesites, y una navaja para poder cortarlas. ¡Por cierto! No puedes olvidar que en muchos lugares se necesita un permiso especial para poder buscar setas, ya que esta actividad se suele realizar en parques naturales protegidos.
¿Qué os parece si comenzamos nuestro recorrido por España?
Empezando por Asturias, aquí podemos encontrar algunos de los lugares más bonitos y recomendables para buscar setas como, por ejemplo, Mieres y Cangas del Narcea. Entre las setas que se pueden recoger destacan las lepiotas, una de las más venenosas y mortales de todas, los níscalos, una de las especies comestibles mejor apreciadas en la cocina de todo el país, las boletus, de las mejores setas comestibles que podrás degustar, las cantharellus, una seta cocinada por toda Europa, y las lenguas de vaca, se pueden comer pero suelen ser más amargas que las otras.
Continuamos nuestra ruta por el norte de España en la provincia de Navarra. Sin duda alguna, la Valdorba es una de las áreas de la provincia con algunos de los bosques más importantes en cuanto a sus itinerarios micológicos como la ruta de Unzúe, donde encontrarás especies como las cantharellus, la calocybes gambosa, una especie muy apreciada, diferente especies de clitocibe, la mayoría son venenosas, los níscalos, las marasmius oreades, con un sabor exquisito, las pleorotus eryngii, de sabor suave y muy ricas, o las tricholoma terreum, una de las especies más abundantes en esta zona. Otra de las opciones en Navarra es ir al Valle de Ultzama, un paraíso de hayedos y robledales en cuyas tierras encontraremos un oasis de setas como la trompeta de los muertos (cantharellus cinereus), la gamuza (hydnum repandum) y la palometa (russula virescens). Muy cerca de Navarra, en la Rioja, encontramos dos municipios de gran tradición micológica con importantes bosques para recoger setas: Ezcaray e Igea. Entre ambas localidades, sin duda, las setas boletus son las que más vas a encontrar.
El siguiente destino de nuestra ruta es el Parque Natural de Gorbeia, en el País Vasco, donde encontraremos una de las zonas más prolíficas de boletus edulis, una de las especias más consumidas en el país. La zona en la que se encuentran las setas es bastante compleja, por lo que tu mejor opción será buscar a alguien de la zona que te pueda aconsejar y guiar en tu búsqueda de las mejores setas.
Continuamos hacia Huesca, más concretamente a la zona pirenaica del Valle de Hecho, encontramos algunos de lugares señalados para la búsqueda de setas y hongos más importantes, como son el valle de Aragüés de Puerto, el valle del Hospital y la Selva de Oza. Aquí podremos encontrar ejemplares de níscalos (lactarius deliciosus y lactarius sanguifluus), boletus, calocybe gambosa, clitocibe geotropa, cantharellus o amanitas muscaria (especie tóxica).
Si vamos hacia Lleida, nos encontraremos con La Alta Ribagorça, una comarca pirenaica próxima al valle de Arán. Su gran biodiversidad hace la zona muy proclive para la proliferación de setas. Al este de Cataluña nos encontraremos con una de las zonas más queridas por los amantes de las setas. ¿Sabías que Barcelona es uno de los mejores destinos para buscar setas? Aquí, te recomendamos que visites Berguedá, una comarca de la que ya os hemos hablado en alguna ocasión. Se trata de uno de los entornos preferidos de Cataluña para la recogida de setas. Además, de aquí destacan los bosques del Pla de Puigventós, lugar conocido en toda España por la Fiesta de las Setas donde las boletus son las protagonistas. También, podemos ir a una de las mayores áreas de setas de toda España en el Parque Natural del Montseny (Barcelona), donde encontraremos hectáreas y hectáreas de bosques con diferentes especies de níscalos.
De Cataluña pasamos a Castilla y León, donde podremos recorrer algunos de los puntos micológicos más importantes en la Serranía de Albarracín, ubicada en Teruel. Las especies por excelencia de esta zona son los níscalos, los aceiteros (agaricus albertii) y las setas de cardo (pleurotus eryngii) en un lugar lleno de manantiales, ríos, montañas y bosques. En Zamora encontramos Rabanales, uno de los mejores lugares de España para la buscar setas. Además, en esta localidad se encuentra el Centro de Interpretación de Especies Micológicas.
En León, podremos visitar el impresionante hayedo del Monte Faedo de Orzonaga, un lugar lleno de setas en la temporada otoñal, ya que la sombra que produce el bosque, la vegetación espesa y el altísimo índice de humedad hacen que esta zona sea idónea para la proliferación de setas y hongos. Si nos movemos hacia Burgos, en Covarrubias nos encontraremos con extensos pinares con abundancia de níscalos, una de las setas más queridas en España. Al este de Burgos, en la provincia de Soria, podremos buscar setas en lugares como Navaleno, considerada como una de las reservas micológicas más grandes e importantes de España con sus más de 150 tipos de setas (boletus, níscalos, seta de cardo, seta de pie azul, etc.).
¿Siguiente parada? ¡La capital de España! Sin lugar a dudas, la Sierra norte de Madrid es uno de los parajes micológicos más importantes. Entre todos los pueblos de la sierra, recomendamos el valle de Lozoya y el área que rodea a Rascafría, donde los níscalos, boletus y setas de cardo abundan debido a la presencia de los extensos pinares y robledales. Otra de las opciones es visitar Puebla de la Sierra, donde podrás hacer talleres de micología con prácticas en los pinares de la localidad. Tendrás que reservar la plaza, ya que se apuntan muchas personas que quieren aprender a cómo buscar setas.
Las últimas paradas de nuestra ruta están entre el suroeste y sur de España. Para comenzar, desde Madrid nos iremos a Badajoz. La Puebla de Obando destaca por los bosques localizados entre las sierras de Loriana y el Vidrio. Este pequeño pueblo lleva varios años exportando sus setas a Italia, ya que son un manjar para los italianos y su tamaño algo sobrenatural. De Extremadura nos vamos a Andalucía. En Málaga nos encontramos con el Parque Natural Sierra de las Nieves, uno de los mejores lugares de España para recoger setas, entre las que destacan las setas de cardo y las cagarrias. Sin embargo, es necesario extremar las precauciones. Este parque natural es una de las zonas con más setas venenosas. Te recomendamos que lleves una guía, ya que si comes setas como la Amanita pantherina, la Galerina marginata o la Matamoscas, pueden llegar a provocar incluso la muerte.
Finalmente, y también en Andalucía, encontramos dos de los puntos micológicos más importantes de Europa. Por un lado, en Huelva, nos encontramos con Aracena, un paraje de Sierra Morena donde pueden encontrarse lugares tan espectaculares como el Parque Sierra de Aracena o los Picos de Aroche, donde, además, encontrarás más de 500 especies de setas (comestibles y tóxicas). Y, como no podía ser de otra forma, Córdoba tiene el parque micológico más importante de España y Europa. Conocido como Parque Natural de las Sierra Subbéticas, este geoparque natural, título dado por la Unesco, cuenta con más de 32 mil hectáreas de terreno en las que buscar setas será una gran aventura. Además, la provincia de Córdoba tiene el primer Jardín Micológico europeo y el único jardín micológico y de trufas de Andalucía.
Recomendaciones básicas que te salvarán la vida y el medioambiente
Aunque existen muchas otras recomendaciones a tener en cuenta antes y durante la recogida de setas, es importante que, al menos, tengas en cuenta estos pasos que te mostramos a continuación si quieres evitar males mayores tanto a las personas como al lugar donde vas.
- Identifica la especie de la seta: Hay muchas especies parecidas y eso puede llevar a la confusión y a la ingesta de una especie venenosa. Primero, asegúrate de que no es tóxica. Es mejor no tocar la seta hasta estar 100% seguros.
- Cortar por el pie: uno de los mayores errores es arrancarla de raíz, ya que estropeas el entorno y dañas a la seta.
- Sólo utiliza navaja y cesta de mimbre: las bolsas de plástico, los rastrillos y utensilios parecidos sólo provocarán daños en la zona donde la encontraste. Además, cuida por donde andas.
- El tamaño importa: aunque no es como los peces, las setas que tienen mejor sabor son las que tienen el tamaño adecuado. Averigua los tipos que hay en la zona a la que vas a ir a buscar setas y sus características.
- Cuidado con el lugar de recolecta: si encuentras setas en los laterales de las carreteras, cerca de los contenedores de basura o en las inmediaciones de alguna fábrica, te recomendamos que no las cojas. Las setas suelen absorber todas las sustancias tóxicas que las rodean.